Orang Indonesia sangat gemar sekali makan sayuran, contohnya lalapan. sayuran mentah atau lalapan adalah teman makan dengan nasi yang cukup disukai. tapi apakah menyehatkan jika sayuran mentah dikonsumsi dibandingkan dengan sayuran yang sudah dimasak?
Kandungan gizi beberapa jenis sayuran ternyata lebih besar ketika sudah dimasak, karena tidak banyak sayuran mentah yang tidak dimasak menyisakan racun yang masuk ke dalam tubuh ketika dikonsumsi tanpa dimasak.
Berikut beberapa jenis sayuran yang kandungan gizinya meningkat setelah di masak.
- Wortel
Wortel menghasilkan betacaroten lebih banyak setalah dimasak dibanding mentah. didalam tubuh betakaroten diubah menjadi Vitamin A yang penting untuk kesehatan mata, kulit dan sistem kekebalan dalam tubuh.
- Sayuran Hijau
Mengkonsumsi sayuran hijau mentah merupakan sebuah kesalahan. Kandungan asam oksalat pada sayuran hijau juga beresiko menyebabkan masalah pada lambung dan ginjal jika dikonsumsi dalam jumlah banyak.
- Asparagus
Setelah dimasak kadungan gizi dan antioksidan pada asparagus akan mudah diserap tubuh.
- Tomat
Tomat mengandung lycopene, antioksidan yang bermanfaat untuk menekan stres oksidatif yang ada di dalam tubuh sehingga tubuh akan lebih sehat.
- Bayam
Seperti halnya sayuran berdaun hijau lainnya, bayam mentah juka mengandung asam oksalat. untungnya asal oksalat ini bisa di pecah dengan baik setelah bayam dimasak. kandungan gizi pada bayam seperti serat, kalsium, zinc, zat besi, protein, Vitamin A, dan Vitamin E juga akan mampu diserap dengan baik setelah dimasak.
- Terong
Terong merupakan salah satu sayuran yang kerap dimakan mentah bersama lalapan, tapi apa kamu tahu? terong mentah mengandung racun solanine yang bisa menyebabkan masalah pada perut. meskipun masalah pencernaan baru muncul jika mengkonsumsi terong mentah dalam jumlah banyak, ada baiknya kita konsumsi terong setelah dimasak agar lebih aman.